Nos Réalisations

Séminaire de formation des personnels des internats coraniques sur les bonnes pratiques, l'hygiène et la sécurité alimentaire

Dans la continuité du 1er séminaire sur l'amélioration des conditions de vie dans les Daaras (internats coraniques) qui s’est tenu les 17 et 18 janvier 2015, un séminaire entièrement dédié à la cuisine a eu lieu ce dimanche 11 Octobre 2015 à Ngabou.
Hygiène et sécurité alimentaires, ainsi que les bonnes méthodes pour le maintien des nutriments lors du processus de préparation culinaire sont les thèmes traités lors de cet événement. Quarante femmes représentant 12 daaras étaient présentes à ce séminaire et ont participé à la mise en pratique à travers la réalisation d’un thiéboudieune.

Contexte :

 

Les visites et audits réalisés dans les daaras ont révélé la multitude d’usages culinaires non conformes aux recommandations du séminaire de janvier 2015. Pour y palier en toute efficacité, MaDE a décidé d’organiser un séminaire de formation en cuisine exclusivement dédié aux personnels de cuisine des daaras.

 

Objectifs :

 

Améliorer la qualité nutritionnelle des repas des enfants des daaras sur 2 principaux axes :

 

  1. Utilisation d’ingrédients locaux, naturels et abandon de certains condiments nocifs pour la santé

  2. Sensibilisation et formation aux bonnes pratiques culinaires

 

Bénéficiaires :

 

Personnels de cuisine des internats coraniques.

 

Programme :

 

  •      Hygiène alimentaire

  •      Sécurité en cuisine

  •      Bonnes pratiques culinaires

  •      Cas pratique : thiéboudieune

Profils des intervenants :

 

Le séminaire a été animé par Mme Rougui Sagna, nutritionniste et professeur d’Economie Familiale à l’ENFEFS (Ecole Nationale de Formation en Economie Familiale et Sociale).

 

Nombre de participants :

 

40 femmes, représentant 12 écoles coraniques de la région de Dakar, Ngabou, Mbacké, Touba et Wadane, étaient présentes.

 

Evaluation :

 

L’utilité et la réussite de cet événement ont été confirmés par les
feed-back extrêmement positifs des participants qui ont commencé
à appliquer les enseignements dès le lendemain.
Plusieurs daaras non représentés et ayant eu écho de ce séminaire se sont manifestés afin d’être à leur tour formés.

 

Et après ?

 

Face au succès de cette première et aux nombreuses sollicitations, MaDE souhaite organiser d’autres séminaires sur le même thème dans le but d’apporter un meilleur bien-être aux enfants des daaras. 

 

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